Soup Lodeh

  
Bahan:

• 200 gram nangka muda/kluwih muda
• 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 1 buah terong, belah dua, potong jadi 2-4 bagian
• 50 gram daun melinjo
• 75 gram daun melinjo
• 5 buah cabai hijau, belah 2
• 1-2 lembar daun salam
• 2 sdm rebon/udang kering, cuci, tiriskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan kental
• 250 cc santan cair
• garam dan gula sesuai dengan selera

Bumbu dihaluskan:

• 7 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• ½ sdt terasi
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt kencur cincang
• 1 sdt garam 

Cara Membuat:

• Rebus nangka muda dengan santan cair sampai matang.  Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang kering, daun salam dan lengkuas.
•  Masukkan berturut-turut, kacang panjang, cabai hijau, buah & daun melinjo serta terong, tambahkan santan kental.
• Masak sampai semuanya matang.  Angkat dan hidangkan.